Мамалыга

[malamant]

"MVI 3364" (Watch on YouTube)

https://my.mail.ru/mail/schebita/video/_myvideo/85.html


"Мамалыга Джем Сливовый" - так дословно переводится эта заводная, несколько фривольная песенка.
Мамалыга - блюдо национальной кухни в Молдове и Румынии, готовится из кукурузной муки.
В других странах это блюдо называют кашей, на Кубе - маисовой кашей. Вкусно, полезно, питательно, простой рецепт приготовления.
Ссылку на этот джем мне прислали друзья из Молдовы.
А я вот не соскучилась по мамалыге! Но лишь потому, что часто ее готовлю. Правда, джем сливовый в качестве гарнира не использую. Приятного аппетита!

Comments

[blkvsk-8.livejournal.com]

мей би я по-холостяцки голодная или эта штука, действительно, аппетитная:)
Напишите тогда уже рецепт, плиз, и где эту кукурузную основу брать (т.е. как она у нас тут называется?)
И можно ли в микроволновке (тануре или ещё в чём) её готовить, чтобы не заморачиваться? Заранее спасибо:)

[malamant.livejournal.com]

В микроволновке и духовке не получится - при готовке надо постоянно помешивать.
"Кемах тирас" продается во всех маколетах, в "русских" магазинах это - "кукурузная мука". Она бывает разного помола. Я беру 1 пакетик грубого помола и 1 - тонкого (как манка).
В котелок (или кастрюлю с толстым дном) наливаем воду, ставим на огонь. Воду посолить. (Пропорция 2:1, т.е 2 стакана воды - 1 стакан муки).
В кипящую воду (убавить огонь) насыпаем струйкой муку грубую, одновременно помешивая ДЕРЕВЯННОЙ лопаткой. Минут через 5 так же насыпаем тонкую муку.
Ещё минут через 5-7 вся мука становится плотной кашей.
Готовность определяется так: к лопатке каша больше не налипает.
Снимаем котелок с огня, потряхиваем массу, чтобы отошла от стенок котелка (можно помочь себе лопаткой), а затем вываливаем на плоскую посуду (лучше всего - деревянная разделочная доска. Я использую поднос, на который стелю салфетку х/б или полотенечко х/б).
Мамалыга готова (ушло 15-20 минут). Она приняла форму посуды, в которой готовилась.
Гарниры всякие (в клипе показаны). Топленое масло с брынзой, коттедж и сметана, мясо с подливой, омлет, овощные рагу.
Все просто, но, как говорится, лучше один раз увидеть. Если будете в центре страны - милости просим

[danigal-s.livejournal.com]

Нет, лучше один раз попробовать. Меня вот никто и никогда мамалыгой не угощал. Я в Белоруссии росла, и у нас там картошку все больше уважают. Меняю картофельные драники со сметаной на мамалыгу, ну, скажем, с брынзой:)

[malamant.livejournal.com]

Хочу драники!

[danigal-s.livejournal.com]

Ой, драники да перед Ханукой я буду жарить в промышленных количествах и по друзьям развозить. Если они сами ко мне не соберутся, конечно. А Вы в Иерусалиме не бываете?

[malamant.livejournal.com]

Практический вопрос: как измельчаете картофель? Я натираю на тёрке, но после 2-3 картофелин руки не хотят слушаться. Наверняка "промышленные масштабы" предусматривают какую-то технику...
(Бываю в столице - по работе, поэтому всегда там занята и спешу назад).

[danigal-s.livejournal.com]

Когда-то, когда кухонных комбайнов не было даже у жен дипломатов неприсоединившихся стран, картошку на драники в нашей семье драли мужчины. Сначала мой папа, потом муж. А теперь, при наличии тех же мужчин, я самостоятельная - ставлю мелкую терку в комбайн и прогоняю через нее штук 10 картофелин за пару минут. Вкус драников от такой обработки совсем не страдает.

[malamant.livejournal.com]

Комбайна у меня нет, но попробую на электромясорубке. Спасибо за идею!

[malamant.livejournal.com]

Теперь ты уже не сможешь так сказать!

[danigal-s.livejournal.com]

Не, уже, после спасибо, смогу только расскзать о своих впечатлениях от встречи с вами и с твоей мамалыгой!?)

[blkvsk-8.livejournal.com]

Спасибо, Галина!:) И за приглашение - особое спасибо, а вдруг и правда как-нибудь собирусь Вас навестить?:))

[malamant.livejournal.com]

ОК!

[elisamonroe.livejournal.com]

Не выдержу!) С утра приготовлю) Соблазнили)))
Хорошо тут в Кишиневе муки кукурузной для мамалыги везде полно. Жили в Киеве с этим была проблема.

[malamant.livejournal.com]

Приятного аппетита!