malamant

То ль облака на ветви сели?
Зима сугробами жива?
Но кипень белая метелей
ажурно вяжет кружева.

Взлетев, миндальные метели
крылато взвили паруса
и ноты вешние напели, -
весна поет на голоса!

Цветет миндаль обильно, цветет рано, раньше всех плодовых деревьев. Я просто хотела показать цветущий миндаль. Но размахнулась... Весна подействовала?

Миндаль — Amygdalus – שקד

Семейство: Розовые / Rosaceae, Род: Слива
Происхождение: Ближний Восток и Западная Азия.
Аптечное наименование: Семена горького миндаля - Amygdali amarae semen.

В Библии миндаль упоминается среди ценнейших растительных продуктов, наравне с благовониями (Быт 41:17). Как массовый пищевой ресурс, плоды миндаля появились лишь после долгой работы по отбору и размножению его в культуре.

Ивритское название שָׁקֵד (шакЕд) происходит от глагола шакАд – бодрствовать, не спать, быть начеку – поскольку это дерево просыпается первым, с января приближая весну.

На территории Израиля дико произрастают несколько видов рода Миндаль: Миндаль рамонский (Amygdalus ramonensis / שקד הרמון), Миндаль рогообразный (Amygdalus korschinskyi / שקד קטן עלים), Миндаль аравийский (Amygdalus arabica / שקד ערבי), а также:

Миндаль Уэбба – Amygdalus webbii – שקד ווב

Миндаль колючейший – Amygdalus spinosissima – שקד קוצני

Миндаль обыкновенный, Миндаль сладкий – Amygdalus communis, син. Prunus dulcis, Amygdalus dulcis – שקד מצוי

Ещё один из видов – Миндаль обыкновенный – введен в культуру очень давно.

Встречается повсеместно и в диком виде.

Но является ли этот вид исходно диким для библейских территорий, либо это остатки древних плантаций, или этот миндаль "убежал" в природу из культуры, неизвестно.

Миндаль обыкновенный – листопадное дерево (реже кустарник) до 8 м высотой. Корни мощные и глубокие, что обусловливает относительную засухоустойчивость миндаля.

Цветет миндаль до распускания листьев, как правило, с середины января до середины марта.

Листья очередные, ланцетовидные (то есть длина превосходит ширину не менее чем в три-четыре раза). Длиной листья до 8 см.

Цветки белые, розовые или бледно-розовые, до 3 см диаметром. Тычинок в цветке много, а пестик один.

Миндаль по устройству цветка...

...и плода схож со сливой, однако околоплодник у него не сочный.

Миндаль — двудомное медоносное растение, привлекающее пчел, которые его опыляют.

Женский цветок миндаля:

Мужской цветок:

Процесс опыления:

Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом.
Плод, также называемый миндаль, — это небольшая сухая однокостянка.

Съедобная часть плода – это само семя. У родственных растений (слив, вишни, абрикоса, персика) нас привлекает сочная мякоть плода, тогда как в культурном миндале пищевую ценность представляет именно содержимое «косточки», состоящее из сахаров и масла, которых там приблизительно поровну.

Созревает миндаль в начале осени. Но ядра миндаля сладкого съедобны и в незрелых плодах, они содержат масло, белок и кальций.

С практической точки зрения основное количество растений миндаля в природе к прямому использованию непригодно, поскольку содержат гликозид амигдалин. Этот гликозид придает миндалю горький вкус (что еще не так страшно), но, расщепляясь, амигдалин образует цианистый водород, проще сказать – синильную кислоту. В небольших количествах это не слишком опасно, поскольку сам миндаль содержит антидот к цианидам – обыкновенный сахар. Однако, если переесть, можно и отравиться. Горький миндаль используют только как пряность, в небольших количествах (например, в марципане, где основными компонентами являются сладкий миндаль и сахар, а горький добавляют «для вкуса»).
Большинство диких растений миндаля (около 90%) дает плоды именно с амигдалином, не стоит их даже пробовать.

Потому, обнаружив в дикой природе "сладкий" миндаль, человек начал его культивировать.

У широко культивируемого миндаля обыкновенного встречаются двe разновидности: сладкий (подвид лат. Amygdalus dulcis Mill. / Миндаль сладкий, Prunus dulcis) и горький (Amygdalus amara / Prunus dulcis var. amara). Горький миндаль, обладающий сильным ароматом, широко используют при производстве парфюмерии.

Молоко, изготавливаемое из плодов растения, – один из лучших заменителей коровьего молока. Миндальное печенье, марципаны, макаруны – этим продуктам миндаль придает тонкий вкус. Ликер Амаретто, родом из Италии, – наиболее известный и распространенный напиток с типичным вкусом миндаля. Скорлупа плодов миндаля используется для ароматизации и улучшения цветовых качеств алкогольных напитков. Миндальное масло используют в косметологии.

Легенда о миндале

"С античных времён ценили миндальное дерево за красоту цветов и вкус плодов. Нет ничего удивительного в том, что древнеримский поэт Овидий в сборнике стихотворных писем мифологических героинь «Героиды» излагает легенду, согласно которой афинский царь Демофонт по пути на Троянскую войну увлёкся фракийской царевной Филлидой.

Когда война закончилась, Филлида днём и ночью бродила по берегу моря в надежде увидеть корабль возлюбленного, но Демофонт так и не вернулся к назначенному сроку. Невеста не вынесла столь долгого ожидания и умерла от горя, после чего боги превратили её в миндальное дерево. Возвратившись во Фракию, Демофонт узнал о случившемся и обнял дерево, которое сразу покрылось красивыми благоухающими цветами, подобно одеянию невесты. С тех пор цветение миндаля знаменует собой приход весны и возрождение жизни…"