"Особенная бука"

[malamant]

Такое название, по-домашнему ласковое, присвоил оссобуке мой благоверный.

Телячья голяшка - мясо на кости - моется и обсушивается бумажным полотенцем, а затем его посолить и поперчить.

Мясо обваливаем в пшеничной муке и отправляем в разогретую с растительным маслом сковороду. Жарим по несколько минут со всех сторон до появления золотистой корочки.

Нарезать морковь, лук и корень сельдерея.

Жарим лук до золотистости. К нему добавляем измельченные морковь, сельдерей, пропущенный через пресс чеснок, нарезанные помидоры, а также вино (1 стакан). Минут через 5 добавляем бульон.

Еще через 5 минут в форму для выпекания отправляем мясо и жидкую массу со сковороды (овощи не стали добавлять). Накрываем крышкой. Определяем форму в разогретую до 250 градусов духовку, но температуру уменьшаем до 170 градусов. Готовим блюдо в течение 3-3,5 часов. Проверяем: если жидкость испарилась, добавляем бульон.



Блюдо готово. Можно подавать с гарниром (по вкусу). В Италии подают обычно с полентой (мне ближе называть - с мамалыгой).

Comments

[phd_ru]

Главное, чтобы не кособуко!