"Суп с цветочками"
Jul. 16th, 2021 01:01 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
malamant
В жаркий летний зной холодные супы – незаменимые блюда!
Название блюда меня несколько смущает. Но именно так называет один мой родственник окрошки разного рода. Лучше не придумала, поэтому решила воспользоваться
Ингредиенты:
Свекла маринованная — 200 гр
Уксус 5% — 100 мл
Огурцы — 200 гр
Яйца — 3-5 штук
Кефир — 0.5 л
Сметана — 200 гр
Зеленый лук — пучок
Укроп — пучок
Сахар — 20 гр.
Соль — по вкусу (примерно чайную л.)
Вода кипяченая — 250 мл.
Лавровый лист — неск. шт.
Гвоздика — 3 шт.
Черный перец горошек — половина чайной ложки
Свеклу покупаю в вакуумной упаковке уже готовую к употреблению:
Этапы приготовления
1) Готовим маринад
В небольшую кастрюлю наливаем воду, уксус, добавляем соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и черный перец. Доводим до кипения, выключаем огонь и накрываем крышкой.
2) Свеклу натираем на крупной терке
3) Опускаем свеклу в маринад:
Мариноваться свекла должна не менее двух часов (но не более суток). Когда остынет, убрать в холодильник.
4) Лук с укропом мелко рубим, добавляем соль и слегка растираем, чтобы зелень дала сок:
5) Очищенные огурцы натираем на крупной терке:
6) Вареные остуженные яйца чистим и отделяем желтки от белков. Белки натираем на крупной терке
7) Желтки кладем в миску, добавляем туда сметану и тщательно растираем до образования однородной массы:
8) Со свеклы сливаем маринад, попутно пытаясь выбросить все его добавки: перец, гвоздику и лавр. Свеклу закидываем в кастрюлю. Туда же добавляем огурцы, зелень, яичные белки и смесь сметаны с желтками. Все перемешиваем, добавляем кефир, снова перемешиваем:
Если консистенция супа получилась очень густой, можно разбавить охлажденной кипяченой водой. При необходимости — досолить, и — в холодильник.
Впервые готовила это блюдо. Приготовлением поделился добрый старый френд, рецептам которого полностью доверяю. Премьера удалась, мои домочадцы высоко оценили приятную прохладу супа, который прошел на ура в эти знойные дни. Ингредиенты выше я указала как и в оригинале. Сахар, на мой вкус, был лишним.
Буду готовить и впредь (без сахара!), а раз так, сами понимаете, блюдо понравилось.
Приятного аппетита!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2021-07-16 01:41 pm (UTC)no subject
Date: 2021-07-16 01:42 pm (UTC)no subject
Date: 2021-07-16 01:43 pm (UTC)no subject
Date: 2021-07-16 01:44 pm (UTC)no subject
Date: 2021-07-16 01:46 pm (UTC)no subject
Date: 2021-07-16 01:48 pm (UTC)no subject
Date: 2021-07-16 01:51 pm (UTC)no subject
Date: 2021-07-16 02:04 pm (UTC)У нас такой суп свекольником называется. И да, для него сейчас самое время. ;)
Сахар нужно, если свекла несладкая.
no subject
Date: 2021-07-16 02:53 pm (UTC)no subject
Date: 2021-07-16 05:17 pm (UTC)no subject
Date: 2021-07-16 06:03 pm (UTC)no subject
Date: 2021-07-16 06:55 pm (UTC)no subject
Date: 2021-07-16 06:55 pm (UTC)no subject
Date: 2021-07-16 06:56 pm (UTC)no subject
Date: 2021-07-16 06:57 pm (UTC)Впервые встречаю такой рецепт! Мы всю жизнь готовим холодный свекольник - он похож на твой суп с цветочками, но гораздо проще. В свекольный отвар добавляем лимонный сок или лим. кислоту. И натираем только свеклу, остальное режем мелкими кубиками
Я один раз попробовала натереть всё - мне не очень понравилось.
В любом случае это идеальный суп для жаркого лета!
no subject
Date: 2021-07-16 06:58 pm (UTC)no subject
Date: 2021-07-16 07:15 pm (UTC)no subject
Date: 2021-07-16 07:44 pm (UTC)no subject
Date: 2021-07-16 08:03 pm (UTC)no subject
Date: 2021-07-16 08:22 pm (UTC)no subject
Date: 2021-07-16 08:23 pm (UTC)no subject
Date: 2021-07-16 08:25 pm (UTC)no subject
Date: 2021-07-16 08:36 pm (UTC)no subject
Date: 2021-07-16 09:16 pm (UTC)С нашим свекольником тоже огромное сходство. Ну, а различия... Канонического рецепта тут нет, каждый что-то свое использует. :)
no subject
Date: 2021-07-16 10:06 pm (UTC)