"Мировой закусон"
Dec. 14th, 2019 03:00 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
malamant
Так назвал это блюдо мой муж, а гости всегда подтверждали, насколько это точно подмечено, - и название, и рецепт брали на вооружение.
Нюансов приготовления перцев, фаршированных капустой, множество. В Молдове рачительные хозяйки наполняли такими перцами огромные глиняные кувшины, хранили в погребах, - хватало на всю зиму.
Ну а нам - для холодильника, да чтобы поскорее были готовыми...
Очищенный (от плодоножки, пластин и семян) перец опустить в воду, довести до кипения. Воду слить и дать перцу немного остыть.
Тем временем на разных сковородках обжариваю мелко нарезанный лук и две натертых моркови (в общей сложности на 15 перцев ушло два лука-порея и одна головка репчатого лука, и четыре средних морковки). Нашинковала два небольших вилка капусты, размяла ее, посыпая солью, смешала с оставшимися двумя натертыми морковками.
"Продаю" фирменный секрет: примерно две трети капусты тушу, смешав с жареными луком и морковкой - недолго, чтобы капуста немного обмякла. Смешиваю с сырой капустой. Добавляю две ст. ложки лимонного сока (или уксуса). Можно, по желанию, добавить ст. ложку (без горки) сахара, несколько лавровых листов, перец-горошек. Но обязательно добавить нарезанный укроп - дает и вкус, и аромат. Складываю перцы в эмалированную кастрюлю, покрываю содержимое тарелкой, на которую в качестве пресса водружаю какую-либо тяжесть (в моем случае - упаковка минеральной воды). Примерно через сутки "Мировой закусон" готов, можно есть, остальное - в холодильник. Хранить можно более недели, у нас "улетает" раньше.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2019-12-14 01:01 pm (UTC)Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.
no subject
Date: 2019-12-14 01:06 pm (UTC)no subject
Date: 2019-12-14 01:09 pm (UTC)no subject
Date: 2019-12-14 01:10 pm (UTC)no subject
Date: 2019-12-14 01:28 pm (UTC)no subject
Date: 2019-12-14 01:28 pm (UTC)no subject
Date: 2019-12-14 01:29 pm (UTC)no subject
Date: 2019-12-14 01:37 pm (UTC)no subject
Date: 2019-12-14 01:49 pm (UTC)no subject
Date: 2019-12-14 01:50 pm (UTC)no subject
Date: 2019-12-14 03:18 pm (UTC)no subject
Date: 2019-12-14 03:27 pm (UTC)no subject
Date: 2019-12-14 04:18 pm (UTC)no subject
Date: 2019-12-14 04:20 pm (UTC)У нас в Молдове готовили на всю зиму, хранили в глиняных горках в подвале. И, чем больше выдерживали, тем вкуснее - пропитывались лучше
no subject
Date: 2019-12-14 04:23 pm (UTC)no subject
Date: 2019-12-14 04:39 pm (UTC)no subject
Date: 2019-12-14 05:12 pm (UTC)no subject
Date: 2019-12-14 05:13 pm (UTC)no subject
Date: 2019-12-14 06:07 pm (UTC)no subject
Date: 2019-12-14 06:11 pm (UTC)no subject
Date: 2019-12-14 06:47 pm (UTC)no subject
Date: 2019-12-14 07:04 pm (UTC)no subject
Date: 2019-12-15 10:51 am (UTC)no subject
Date: 2019-12-15 11:25 am (UTC)no subject
Date: 2019-12-17 06:39 am (UTC)no subject
Date: 2019-12-17 12:01 pm (UTC)no subject
Date: 2019-12-17 02:15 pm (UTC)no subject
Date: 2019-12-18 08:03 am (UTC)no subject
Date: 2019-12-18 08:39 am (UTC)no subject
Date: 2019-12-18 04:32 pm (UTC)no subject
Date: 2019-12-28 07:58 pm (UTC)no subject
Date: 2021-12-14 05:55 pm (UTC)no subject
Date: 2021-12-14 05:59 pm (UTC)А зачем туда вареную-то?? Да еще и в смеси с сырой? чешуплешку
no subject
Date: 2021-12-15 12:08 am (UTC)no subject
Date: 2021-12-15 08:24 am (UTC)no subject
Date: 2021-12-15 09:22 am (UTC)А насчёт масла.... гм... масло сливочное вообще не люблю... а с капустой имхо лучше растительное!!! Я, во всяком случае, любое овощное только с растительным!! А вообще любой салат чисто овощной сырой идет как припрва — вприкуску с картошкой, крупяным и мясным!!
no subject
Date: 2021-12-16 05:49 am (UTC)