Ньокки, они же клецки, галушки, кнедлики
Sep. 21st, 2021 05:45 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
malamant
Полуленивые и ленивые картофельные вареники – они же.
Ньокки – итальянская классика последних пяти эпох, с появлением картофеля в XVI веке. Блюдо, ставшее популярное во всем мире, в разных странах по-разному называется, да и готовится с разными ингредиентами.
Полуленивые картофельные вареники
Ингредиенты:
5 средних картофелин,
2 яйца,
1 чашка муки,
мука для обвалки,
зеленый лук,
укроп,
соль, перец
1) Отварить картофель в мундирах (не остужать водой, ждать, пока остынет)
2) Пока остывает, мелко нарезаем зелень (можно укроп, шпинат; у меня петрушка)
3) Очистить картофель от кожуры и натереть на терке
4) Добавляем в миску с картофелем яйца и зелень, соль, перец по вкусу
5) Разминаем содержимое "вилами" и перемешиваем его:
6) Продолжая перемешивать, в массу постепенно подсыпаем муку.
На сей раз операция "Чистые руки" не подойдет (Ленивые вареники из творога за 10 минут) – руки придется испачкать.
6) Набираем горсть массы, и на доске, посыпанной мукой, скатываем ее в "колбаску" (то же проделываем с остальной массой).
ВНИМАНИЕ! Тесто не должно быть слишком тугим, иначе ньокки будут твердыми и иметь мучной привкус. "Мои" колбаски в руках рвались (силиконовая лопатка справилась за меня), зато ньокки получились воздушными!
7) Ставим на огонь кастрюлю с водой, насыпаем в воду 1,5 ч.л. соли
8) Скручиваем "колбаски" и делим их на кусочки с помощью лопатки
9) Когда вода закипит, лопаткой скидываем в нее ньокки. Убавляем огонь.
10) Минуты через 2-3, после того, как ньокки всплывут, выбираем их из воды шумовкой.
В готовое блюдо можно добавлять различные подливы, приправы и соусы. Можно украсить зеленью.
С полуленивыми варениками процесс завершен.
Ленивые картофельные вареники
...или ньокки, как домашний полуфабрикат
Разложить оставшиеся ньокки на ровной поверхности, посыпанной мукой, чтобы они не соприкасались, и заморозить в морозильной камере.
После заморозки переложить в пакет и хранить в морозильной камере до того самого момента, когда захочется чего-нибудь простого, вкусного. Ведь останется только забросить ньокки в кипящую подсоленную воду.
Приятного аппетита!
P.S. Меня как-то спросили, почему в моих рецептах нередко встречается слово "ленивый". Потому что я готовлю в свободное от работы и вылазок на природу время.
Мой девиз – "Быстро и вкусно!".
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2021-09-21 02:43 pm (UTC)Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda?utm_source=frank_comment).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.
no subject
Date: 2021-09-21 02:47 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2021-09-21 02:48 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 02:50 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 02:48 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 02:51 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 02:51 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 02:53 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 02:55 pm (UTC)И еще — почему они из воды подрумяненные, как-будто жареные? Или это что-то другое жареное? Картошка с картошкой, гыыы??
no subject
Date: 2021-09-21 04:12 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2021-09-21 03:47 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 04:08 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 04:29 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 04:44 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 04:29 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 04:48 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 04:30 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 04:44 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 04:30 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 04:44 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 04:31 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 04:44 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 04:31 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 04:47 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 07:42 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 09:07 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 08:05 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 09:07 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 09:01 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 09:06 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 09:19 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 10:35 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 09:54 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 10:35 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 09:56 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 10:35 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 10:47 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-22 05:33 am (UTC)no subject
Date: 2021-09-21 11:37 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-22 05:33 am (UTC)no subject
Date: 2021-09-22 05:02 am (UTC)no subject
Date: 2021-09-22 05:33 am (UTC)no subject
Date: 2021-09-22 05:04 am (UTC)no subject
Date: 2021-09-22 05:33 am (UTC)no subject
Date: 2021-09-22 05:06 am (UTC)no subject
Date: 2021-09-22 05:35 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2021-09-22 07:36 am (UTC)no subject
Date: 2021-09-22 09:33 am (UTC)no subject
Date: 2021-09-22 08:26 am (UTC)no subject
Date: 2021-09-22 09:33 am (UTC)