malamant

Наверняка эти виды рыб знакомы многим.

Ну а я с рыбой кижуч семейства лососёвых только-только познакомилась. В продаже она мне не встречалась. Зато у френдов видела различные блюда с хвалебными отзывами. Оказалось, кижуч можно заказать в морепродуктах, что я и сделала, и от души присоединяюсь к похвалам.
Почти то же получилось с треской: частенько использую печень трески, а вкус трески как таковой забыла.
Так что заказала оба желаемых вида.

Треска и кижуч в кляре

Кляр: сметана, яйцо, мука. Рыбу подсолить. Специи - по вкусу. Жарили с одной стороны 5 минут, с другой - 3 минуты.

Розовый цвет - кижуч, белый - треска. Вкуснотища!

"Красная рыба, как еще называют кижуча, отличается от многих лососевых характерным окрасом. Мясо не розовое, как у других лососевых, а интенсивно-красного цвета. Кижуч можно использовать в сбалансированных диетах, в том числе и для снижения веса", - так пишут в разных источниках.

Рыба кижуч с фасолью и стручками

Филе трески (замороженное)

Жареная треска с гарниром

Кижуч слабосоленый

Размораживать рыбу следует медленно, так она теряет меньше воды при разморозке и мясо будет более сочным. Лучше всего вынуть рыбу из морозилки и размораживать в верхней части холодильника, примерно сутки.

Пропорции:

филе кижуча - 500 г;
соль - 2 ч. л.;
сахар - 1 ч. л.;

Смешать соль, сахар, специи (по вкусу).

В стеклянную ёмкость выложить филе кижуча (у меня разные формы нарезки, можно одинаковыми пластинами) и посыпать рыбу приготовленной смесью для засолки со всех сторон. Накрыть ёмкость с рыбой и отправить в холодильник минимум на сутки.