Кальмары по-домашнему, сборная рецептов

[malamant]

Креветки и кальмары в сливочном соусе
Любителям морепродуктов понравится

Салат с кальмарами и яйцами



Ингредиенты:



Упаковка кальмаров - 800 гр.
Яйца вареные - 5 шт.
Лук зеленый - 1 пучок
Укроп - половина пучка
Майонез - примерно 3-4 ст.ложки
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль, перец молотый черный - по вкусу

Обычно использую замороженные кальмары.


Лучше всего размораживать кальмары, вынув из морозильной камеры и оставив их на ночь в холодильнике. Можно и так: смыть под струей холодной воды ледяную корочку. При этом уже на ощупь чувствуется, что вообще вся заморозка смывается, а вместе с ней шкурка и пленка. При необходимости оставить в посуде примерно на полчаса.
Внутри неочищенных кальмаров есть некая узкая прозрачная пластинка, она легко отделяется. Моем тушки и просушиваем их на бумажном полотенце.

Честно говоря, больше люблю использовать неочищенные кальмары, хоть из очищенных гораздо проще готовить - их нужно только разморозить.



Варим кальмары: кидаем их в кипящую воду на 2-3 минуты (как раз за это время вода снова закипает), вынимаем и ждем пока остынут.

Тем временем натираем яйца на терке, нарезаем мелко лук и укроп.

Остывшие кальмары нарезаем кольцами (если они крупные – полукольцами)



Соединяем все ингредиенты, добавляем измельченный чеснок, соль и перец, выдавливаем майонез (сметанный майонез с чесноком словно предназначен для этого салата!), перемешиваем.



Можно посыпать салат паприкой. В такое блюдо хорошо "вписываются" огурцы свежие, консервированные кукуруза и горошек. Но почувствовать вкус и получить удовольствие от любимого морепродукта можно и без добавок.



Кальмары с картофелем



На одной сковороде жарится картофель (нарезать соломкой или слайсами).

Затем натереть морковь и нарезать перьями лук.



На другой сковороде зажарить морковь и лук.



Покрыть практически готовый картофель "одеялом" из зажарки, в которую добавляем пропущенный через пресс чеснок. Сверху разложить нарезанные кольцами кальмары, посыпать их обильно паприкой и совсем чуть-чуть, только для аромата, корицей.

Накрываем сковороду крышкой, жарим на небольшом огне около 10 минут.

Салат с кальмарами и овощами



- Зажарить лук. Добавить в сковороду с луком нарезанный соломкой болгарский перец (2 шт.). Тушить вместе с луком 2-3 минуты. Добавить в массу 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, половину чайной ложки соли (без горки). Перемешать.

Обычно успех блюда с кальмарами определяют заправка, соус или подлива.

- В данном случае добавила в сковороду 1 ч.л. мёда и 1 ст.л. соевого соуса, поперчила и перемешала. Выключила огонь.
- Нарезала кальмары тонкими кольцами, добавила в сковороду, перемешала.
Подержала под крышкой минут 5, затем переложила в салатник.

Приятного аппетита!

Comments

[phd_ru]

🍤

[malamant]

Спасибо!