malamant

Физалис – это удивительное растение, которое применяют в самых разных сферах: от кулинарии до медицины и косметологии.

Семейство Паслёновые (Solanaceae)

Физалис (Physalis) – довольно обширный род многолетних растений, в котором насчитывается 124 вида. Большинство из них встречается в Центральной и Южной Америке. Среди них – декоративные и овощные.
В ботанике плоды физалиса классифицируются как ягоды, но некоторые виды отдельные садоводы относят к овощам (аналогично родственнику — томату), и даже фруктам.

Ягоды хорошо восстанавливают силы, используются в медицине как лекарство от истощения, что особенно важно в реабилитационный период после перенесенных тяжелых заболеваний.

В народе физалис называют земляной клюквой, изумрудной ягодой, пузырником, песьей вишней и марункой.
Также у него есть множество местных и региональных названий: агуайманто, увилла или учува. В английском языке его распространённые названия включают Cape gooseberry, goldenberry и Peruvian groundcherry .

Для всех видов характерен необычный вид плодов – это ягоды, заключенные в «чехол» из сросшихся чашелистиков, отчего они становятся похожими на китайский фонарик. Собственно название «физалис» произошло от греческого «φυσαλίς» – «пузырь».
В мякоти присутствует множество мельчайших косточек, но они тоже съедобны.

Ядовит ли физалис? Утверждают, что незрелый физалис ядовит, так же как его чашелистики, образующие фонарик. Действительно, растения семейства пасленовых содержат ядовитый гликозид соланин, но в таких количествах, что отравиться им нельзя.

В культуре выращивают обычно 4 вида физалиса.

Физалис обыкновенный, Китайский фонарик лекарственный — Alkekengi officinarum

Физалис обыкновенный (прежнее название Physalis alkekengi, сейчас считается второстепенным синонимом), выращивают в качестве декоративного растения – у него мелкие горькие ягоды, непригодные в пищу, но зато очень крупные оранжевые чехлики, за которые в народе он получил прозвище «китайский фонарик». Он хорош только для флористических композиций и украшения палисадников.
Чехольчик декоративного физалиса, в отличие от съедобных видов, не склонен к растрескиванию, его даже можно оставить на кусте на зиму, и весной он будет по-прежнему сиять, как фонарик.

Physalis Golden Berry_P1294139-1.jpg

Остальные виды – съедобные, их выращивают в качестве овощных растений. Плоды содержат большое количество каротина и биофлавоноидов, наряду с витаминами А и С, клетчатку, пектин и фосфор.

Физалис перуанский, трив. Перуанская вишня – Physalis peruviana

Сорт Золотая Ягода (Golden Berry)

Значительное количество белка в ягоде делает Golden berry идеальной закуской для детей.

Физалис пушистый, Физалис опушённый, трив. Физалис земляничный, Физалис ягодный – Physalis pubescens

Растение высотой 90 – 160 см с густоопушенным стеблем и овальными зубчатыми листьями. Цветки желтые, с коричневыми пятнами в центре, по форме они напоминают колокольчик.

Ягоды желтые, оранжевые, мелкие, массой 5 – 10 г, полностью закрыты чехликами. Они очень сладкие, с земляничным ароматом, практически не имеют пасленового привкуса.

Плоды этого физалиса можно есть в свежем виде. Из них получаются вкусные джемы, пудинги, варенье, повидло, начинки для пирогов, компоты и кисели.фруктовые салаты и коктейли.

Физалис липкоплодный (-ная), трив. Мексиканский томат – Physalis ixocarpa, син. Physalis philadelphica ssp. ixocarpa

Это довольно мощное растение, высотой до 120 см. Кусты сильно ветвятся. Листья удлиненно-яйцевидные. Цветки довольно крупные, желтые с темно-фиолетовыми пятнами у основания лепестков.

Плод — крупная мясистая ягода желто-зеленого или желто-оранжевого цвета (окраска зависит от сорта), похожая на помидор. Плоды кисло-сладкие, приятны на вкус, их употребляют как в сыром, так и в переработанном виде. Если плоды собрать недозревшими, они могут храниться целую зиму.