Готовим карто-бамию

[malamant]

Похоже, на овощные культуры тоже есть мода. Abelmoschus esculentus, Абельмош съедобный, ба́мия, окра, гомбо, Дамские пальчики... Знакомы вам эти названия? Бутоны ничего не напоминают?


Что такое бамия? Сейчас все говорят о ее пользе. Как и с чем это едят?

Какое растение напоминают готовые распуститься бутоны?


А вот и распустившийся цветок. Можно хором воскликнуть: "Гибискус"!

Так и есть! Abelmoschus esculentus по другой классификации - Hibiscus esculentus — однолетнее травянистое растение, вид рода Абельмош (Abelmoschus) семейства Мальвовые.

Бамия любит тепло, влагу и солнце. При хорошем уходе с одного растения можно собрать 30-40 нераскрывшихся стручков, которые используются в пищу. Такие коробочки появляются на растении каждые 3-4 дня. Плодоносить бамия начинает через 60-65 дней после посева семян.

Полезные свойства

Бамия – это мечта вегетарианца и тех, кто следит за своей фигурой. Бамия богата полезными веществами, в том числе аскорбиновой кислотой и другими витаминами. В семенах содержится до 20 % масла, напоминающего оливковое. Стручки бамии богаты слизистыми веществами, содержат много белков, углеводов, органических кислот, витаминов и различных минеральных солей.

Бамию применяют исключительно в кулинарных целях. Молодые стручки используют в сыром виде, жарят, тушат, запекают, консервируют и даже сушат. По вкусу плоды напоминают спаржу. Хорошо сочетается с мясом, птицей, рыбой, может быть дополнением к супам, салатам и рагу.

Семена бамии, извлеченные из зрелых стручков, тоже съедобны. Их жарят на сухой сковороде до появления кофейного аромата, остужают, затем перемалывают в порошок. Такой напиток имеет кофейно-шоколадный вкус, но при этом не имеет кофеина, что делает его особенно полезным.

В пищу употребляются молодые, упругие, ярко-зеленые стручки 5-10 см. При сгибании плод должен легко ломаться.



Но в межсезонье можно с тем же успехом применять мороженую бамию.


Готовим КАРТО-БАМИЮ! (Картофель с бамией)

Картофель 5 шт
Бамия замороженная 300 гр
Томаты 5 шт
Имбирь свежий 2-3 см
Лук репчатый 2 шт
Чеснок 6-7 зубчиков
Кориандр по вкусу
Зира по вкусу
Соль по вкусу
Перец красный молотый по вкусу
Растительное масло 50 гр

Действия

1. Нарезать картофель кружочками, лук полукольцами, очистить чеснок, имбирь очистить и порезать соломкой.
2. Томаты нарезать кружочками.
3. В противень (покрыть пекарской бумагой) выложить лук, сверху картофель (слегка посыпать солью) и бамию (не размораживая). Уложить нарезанные помидоры, слегка посолить их. Добавить имбирь, чеснок, специи. Налить растительное масло. Желательно потрясти противень, чтобы специи проникли глубже, а масло распространилось по дну. Накрыть противень (в моем случае — фольгой).
4. Готовить в духовке 1 час при температуре 190 градусов. Снять фольгу, дать постоять в выключенной духовке еще около 20 минут.

Припудренное специями блюдо перед отправкой в духовку:


После духовки:


Приготовленное в глубокой сковороде блюдо с теми же ингредиентами, плюс мясо из куриных окорочков. Еще разница - помидоры пропущены через блендер.

Comments

[lj-frank-bot.livejournal.com]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda?utm_source=frank_comment).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[larrym07.livejournal.com]

А вот не видела такие у нас... Как и не слышала, увы))

[ugputl.livejournal.com]

Имхается мне, что в средней полосе России это будет не самое распространённое составляющее для салатиков и иже с ними.

[marina-lili.livejournal.com]

Столько лет ели, и не знали, что это и есть этот самый жёлтый цветок.

[marina-lili.livejournal.com]

[belcantante.livejournal.com]

[tangrusha.livejournal.com]

ЭХ, куда пропала бамия из наших магазинов?
Я впервые попробовала её в одном из салатов, покупала замороженную специально для него. А потом в Таиланде попробовала свежую - вкусная штука. Потом стала просто покупать заморозку, наряду с фасолью и броколи. А теперь вот не вижу давно уже.
Галя, несу тебе спасибо за котлетки из печеного баклажана. Запекала куриные рулеты, да и кинула на противень один баклажан, для пробы. Мне очень понравилось! Мужу перепала всего 1 штучка, для отгадки. Не угадал, решил что куриная печенка ))))

[olga-den-f.livejournal.com]

[nitka-g.livejournal.com]

[bioplant.livejournal.com]

Нет травяного привкуса?

[expert2009.livejournal.com]

[in-es.livejournal.com]

Интересно. Я консервированную ела. Никакого вкуса. Как шампиньоны. А с картошкой и помидорами надо попробовать. Спасибо!

[steinun.livejournal.com]

Не знала, что можно жарить семена и после использовать. Спасибо!

[go-rogue.livejournal.com]

Обожаю окру, особенно в кань чуа!

[phd_ru]

[jarbond1985.livejournal.com]

[lugovskaya-l.livejournal.com]

[kardil.livejournal.com]

[convaliya.livejournal.com]

[venichek.livejournal.com]

[lebedinsky2.livejournal.com]

ТОП: 19:20 (московское)

[magict30p.livejournal.com]

Вы попали в Т30P (http://www.t30p.ru) самых обсуждаемых тем в блогосфере.
Это Ваш 2-й ТОПовый пост в этом году.
Посмотреть статистику автора можно в карточке топблогера (http://rating.t30p.ru/?malamant.livejournal.com&p=tops).

[vitalidrobishev.livejournal.com]

[vitas1917.livejournal.com]

Дайджест № 317

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь natali_ya сослался на вашу запись в своей записи «Дайджест № 317 (https://natali-ya.livejournal.com/3649424.html)» в контексте: [...] характеристика, а моя. Вам знакомо такое явление или это что-то личное? * * * Готовим карто-бамию [...]