![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Готовим карто-бамию
Похоже, на овощные культуры тоже есть мода. Abelmoschus esculentus, Абельмош съедобный, ба́мия, окра, гомбо, Дамские пальчики... Знакомы вам эти названия? Бутоны ничего не напоминают?
Что такое бамия? Сейчас все говорят о ее пользе. Как и с чем это едят?
Какое растение напоминают готовые распуститься бутоны?
А вот и распустившийся цветок. Можно хором воскликнуть: "Гибискус"!
Так и есть! Abelmoschus esculentus по другой классификации - Hibiscus esculentus — однолетнее травянистое растение, вид рода Абельмош (Abelmoschus) семейства Мальвовые.
Бамия любит тепло, влагу и солнце. При хорошем уходе с одного растения можно собрать 30-40 нераскрывшихся стручков, которые используются в пищу. Такие коробочки появляются на растении каждые 3-4 дня. Плодоносить бамия начинает через 60-65 дней после посева семян.
Полезные свойства
Бамия – это мечта вегетарианца и тех, кто следит за своей фигурой. Бамия богата полезными веществами, в том числе аскорбиновой кислотой и другими витаминами. В семенах содержится до 20 % масла, напоминающего оливковое. Стручки бамии богаты слизистыми веществами, содержат много белков, углеводов, органических кислот, витаминов и различных минеральных солей.
Бамию применяют исключительно в кулинарных целях. Молодые стручки используют в сыром виде, жарят, тушат, запекают, консервируют и даже сушат. По вкусу плоды напоминают спаржу. Хорошо сочетается с мясом, птицей, рыбой, может быть дополнением к супам, салатам и рагу.
Семена бамии, извлеченные из зрелых стручков, тоже съедобны. Их жарят на сухой сковороде до появления кофейного аромата, остужают, затем перемалывают в порошок. Такой напиток имеет кофейно-шоколадный вкус, но при этом не имеет кофеина, что делает его особенно полезным.
В пищу употребляются молодые, упругие, ярко-зеленые стручки 5-10 см. При сгибании плод должен легко ломаться.
Но в межсезонье можно с тем же успехом применять мороженую бамию.
Готовим КАРТО-БАМИЮ! (Картофель с бамией)
Картофель 5 шт
Бамия замороженная 300 гр
Томаты 5 шт
Имбирь свежий 2-3 см
Лук репчатый 2 шт
Чеснок 6-7 зубчиков
Кориандр по вкусу
Зира по вкусу
Соль по вкусу
Перец красный молотый по вкусу
Растительное масло 50 гр
Действия
1. Нарезать картофель кружочками, лук полукольцами, очистить чеснок, имбирь очистить и порезать соломкой.
2. Томаты нарезать кружочками.
3. В противень (покрыть пекарской бумагой) выложить лук, сверху картофель (слегка посыпать солью) и бамию (не размораживая). Уложить нарезанные помидоры, слегка посолить их. Добавить имбирь, чеснок, специи. Налить растительное масло. Желательно потрясти противень, чтобы специи проникли глубже, а масло распространилось по дну. Накрыть противень (в моем случае — фольгой).
4. Готовить в духовке 1 час при температуре 190 градусов. Снять фольгу, дать постоять в выключенной духовке еще около 20 минут.
Припудренное специями блюдо перед отправкой в духовку:
После духовки:
Приготовленное в глубокой сковороде блюдо с теми же ингредиентами, плюс мясо из куриных окорочков. Еще разница - помидоры пропущены через блендер.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif){kind=small}
Page 1 of 2