malamant

Историю вопроса досконально не знаю. Но в целом и общем она такая. Объедки с барского стола варили для челяди в виде супа в одном котле, и называлось это блюдо "сЕлянкой" (рецепт напоминает сегодняшнюю солянку). На Руси поначалу тушеную квашеную капусту с мясом тоже называли селянкой, позже, при Петре-I, стали называть на немецкий лад "бигус". Но в народе блюдо оставалось "селянкой". Переиначенное словом "сОлянка" стали писать в меню общепита в советские времена. Распуталась путаница удлинением названия "Солянка мясная сборная" и закрепившимся названием "бигус"