![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
malamant
Краткий справочник пряных трав и специй в Израиле.
Специи и пряности на букву "Б"
В
Ваниль – (ванила) וניל, שנף
Ваниль плосколистная – Vanilla planifolia – ( וניל (שנף) ישר-עלים (ו. פלאניפוליה
(Снимок из Интернета)
Родина ванили - Мексика. Растение (от лат. vainilla – «стручочек») - род многолетних лиан семейства Орхидные (Orchidaceae).
Ваниль-пряность получают из стручков нескольких видов растений рода Ваниль.
Ваниль - одна из наиболее дорогих пряностей мира, которая представляет собой тёмно-коричневые стручки, скрученные в упругие и маслянистые палочки.
В кулинарии как раз и используется плод этого растения - коробочка в форме стручка с множеством семян.
После длительного процесса ферментации и сушки получаются знакомые всем бурые палочки ванили с характерным приятным ароматом. Производство ванили - долгий и дорогостоящий процесс. В качестве ароматизатора в пищевой, парфюмерной и фармацевтической промышленности применяется, в основном, синтетический ванилин.
Ванилин - важный компонент хлебобулочных и кондитерских изделий, соусов, пудингов, шоколадов. Пряность используют и для приготовления ликеров.
Васаби, Эвтрема японская — Wasabia (Eutrema) japonica — וואםאבי
Васаби — вид многолетних травянистых растений рода Эвтрема (Eutrema) семейства Капустные (Brassicaceae).
Неотъемлемой частью суши и роллов является розовый маринованный имбирь и зеленый васаби – такова палитра этих японских блюд.
Васаби – зеленый японский хрен – в японской кухне он невероятно популярен. Своими вкусовыми качествами этот натуральный продукт довольно схож с привычным нам хреном. Страны, где суши и роллы популярны, импортируют васаби в виде порошка. Иные, не самые добросовестные производители, "доводят до кондиции" обычный хрен.
До недавних пор попытки культивировать васаби никому не удавалось. Отныне хрен васаби произрастает не только в Японии, как прежде, но теперь и в Израиле. Для нормального роста японского хрена необходимы особые условия, такие как, например, наличие проточной воды и температура воздуха от 10 до 17 градусов.
Благодаря специальным веществам – изотионоцинатам, васаби-хрен имеет характерный запах и вкус, и оказывает целебный эффект при астме и простуде. Паста васаби, подаваемая к роллам и суши, обладает антигрибковыми и антибактериальными свойствами. Ее также можно использовать и для приготовления солений и заправок.
Хрен васаби очень острый, поэтому его не рекомендуется употреблять людям с воспалительными процессами в желудке и кишечнике.
Вербена – (луиза) לואיזה
Вербена лимонная, Липпия лимонная – Verbena ( Aloysia) tryphilla, Lippia citriodora – ורבנה (לואיזה ) לימונית ליפיה לימונית
В диком виде растёт в Южной Америке, культивируется во многих странах Средиземноморья.
Продолговатые, узкие и острые листья распространяют приятный аромат лимона.
В кулинарии используются листья, цветки и молодые побеги растения, которые обладают необычно нежным лимонным запахом.
Вербена - прекрасный ароматизатор желе, джемов, чая и других напитков. Изысканный и освежающий вкус позволяет служить основой для приготовления очень ценных ликеров. В то же время лимонной вербеной нельзя злоупотреблять даже в виде настоек, поскольку при длительном употреблении она может раздражать слизистую кишечника. Лимонная вербена очень широко используется в парфюмерии.
Специи от "А" до "Я":
Специи и пряности на букву "А"
Специи и пряности на букву "Б"
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2019-09-01 09:24 am (UTC)no subject
Date: 2019-09-01 09:24 am (UTC)Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категориям: Еда (https://www.livejournal.com/category/eda), Природа (https://www.livejournal.com/category/priroda).
Если вы считаете, что система ошиблась — напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.
no subject
Date: 2019-09-01 09:25 am (UTC)no subject
Date: 2019-09-01 09:25 am (UTC)no subject
Date: 2019-09-01 09:26 am (UTC)no subject
Date: 2019-09-01 09:28 am (UTC)no subject
Date: 2019-09-01 09:29 am (UTC)no subject
Date: 2019-09-01 09:29 am (UTC)no subject
Date: 2019-09-01 09:33 am (UTC)no subject
Date: 2019-09-01 09:44 am (UTC)no subject
Date: 2019-09-06 02:22 pm (UTC)no subject
Date: 2019-09-06 04:45 pm (UTC)no subject
Date: 2021-09-01 10:54 am (UTC)no subject
Date: 2021-09-01 01:24 pm (UTC)