malamant: (Default)
malamant ([personal profile] malamant) wrote2021-09-21 05:45 pm
  • Add Memory
  • Share This Entry
Entry tags:

Ньокки, они же клецки, галушки, кнедлики


Полуленивые и ленивые картофельные вареники – они же.

Ньокки – итальянская классика последних пяти эпох, с появлением картофеля в XVI веке. Блюдо, ставшее популярное во всем мире, в разных странах по-разному называется, да и готовится с разными ингредиентами.

Полуленивые картофельные вареники

Ингредиенты:



5 средних картофелин,
2 яйца,
1 чашка муки,
мука для обвалки,
зеленый лук,
укроп,
соль, перец

1) Отварить картофель в мундирах (не остужать водой, ждать, пока остынет)
2) Пока остывает, мелко нарезаем зелень (можно укроп, шпинат; у меня петрушка)
3) Очистить картофель от кожуры и натереть на терке
4) Добавляем в миску с картофелем яйца и зелень, соль, перец по вкусу
5) Разминаем содержимое "вилами" и перемешиваем его:



6) Продолжая перемешивать, в массу постепенно подсыпаем муку.

На сей раз операция "Чистые руки" не подойдет (Ленивые вареники из творога за 10 минут) – руки придется испачкать.

6) Набираем горсть массы, и на доске, посыпанной мукой, скатываем ее в "колбаску" (то же проделываем с остальной массой).

ВНИМАНИЕ! Тесто не должно быть слишком тугим, иначе ньокки будут твердыми и иметь мучной привкус. "Мои" колбаски в руках рвались (силиконовая лопатка справилась за меня), зато ньокки получились воздушными!

7) Ставим на огонь кастрюлю с водой, насыпаем в воду 1,5 ч.л. соли

8) Скручиваем "колбаски" и делим их на кусочки с помощью лопатки



9) Когда вода закипит, лопаткой скидываем в нее ньокки. Убавляем огонь.

10) Минуты через 2-3, после того, как ньокки всплывут, выбираем их из воды шумовкой.



В готовое блюдо можно добавлять различные подливы, приправы и соусы. Можно украсить зеленью.

С полуленивыми варениками процесс завершен.

Ленивые картофельные вареники

...или ньокки, как домашний полуфабрикат

Разложить оставшиеся ньокки на ровной поверхности, посыпанной мукой, чтобы они не соприкасались, и заморозить в морозильной камере.



После заморозки переложить в пакет и хранить в морозильной камере до того самого момента, когда захочется чего-нибудь простого, вкусного. Ведь останется только забросить ньокки в кипящую подсоленную воду.

Приятного аппетита!

P.S. Меня как-то спросили, почему в моих рецептах нередко встречается слово "ленивый". Потому что я готовлю в свободное от работы и вылазок на природу время.
Мой девиз – "Быстро и вкусно!".