Фасоль солю практически при завершении варения. Нут - может мне старый попался? Я до фалафеля просто варила, для гарнира. Посолила в конце - он оказался пресным. Поэтому сейчас всего половину ч. ложечки насыпала, и в итоге было в самый раз. Уже когда с сухарями смешала, добавила еще столько же соли