Вот и мне не сразу удалось распробовать эти гороховые фрикадельки. Понравились они мне в Женеве, в весьма затрапезной ливанской едальне, куда дети специально привели поесть именно фалафель. Сама не готовила ни разу, ибо терпеть не могу жарить в масле. Но вот твой вариант в духовке меня заинтересовал. У меня как раз нут скучает довольно давно... И майонез домашний имеется, вкусный, а не вредный ;)
Насколько я знаю, бобовые надо солить в самом конце варки, соль задерживает процесс разваривания.