Шарлотка, вкус детства

[malamant]

Все мы родом из детства. Именно с детства остаются самые яркие воспоминания. Поэтому ли, нет ли, но вкусы детства и сегодня кажутся самыми настоящими, самыми "правильными".

У каждого из нас свой вкус детства. Потом у каждого появились и новые вкусы, и новые предпочтения. Детство уже не вернуть. Но воспоминания остаются. Детство мое было абсолютным раем. Его свет освещает всю мою жизнь. С той поры, как я себя помню, я помню вкусные запахи в нашем доме. Я помню запах свежевыпеченного хлеба, аромат пирогов...
Вкусы детства невозможно забыть, как и само детство. Не потому ли мы порой стремимся его хоть на мгновение возвратить? Недавно я вспоминала блюдо из детства Дедка за бабку!. Мама сама готовила лапшу, сама закатывала в банки "вишни в собственном соку", которые шли потом в бабку. Мой рецепт – из области случайности, бледная тень былого вкуса.
И все же сегодня хочу вспомнить еще одно, "дежурное" блюдо из детства. "Дежурное" – потому что нам, детям, было вкусно "кусочничать" на ходу, или присесть, чтобы запить чаем, потому что это был лучший перекус на школьной перемене, потому что готовилось быстро для внезапных гостей...

Шарлотка

Ингредиенты:

мука — 1 стакан;
сахар — примерно 1 стакан (по вкусу);
яйца — 4 штуки;
разрыхлитель — 1 чайная ложка;
корица — 2 чайные ложки;
яблоки — 0,5 кг.
сливочное масло — 15-20 гр.

Я использую "Муку для пирогов" ("Кемах угот"), поэтому ни разрыхлитель, ни соду не употребляю. Яблоки лучше использовать кисло-сладкие, зеленые, можно "для эстетики" добавить одно красное яблоко. При использовании твердых красных или розовых яблок нужно насыпать меньше сахара, а готовить с ними минут на 7-10 дольше.


Очистить яблоки от сердцевины, нарезать на небольшие кусочки. Нарезанные яблоки стоит слегка присыпать сахаром, так они лучше сохранят форму.

Взбиваю яйца вилкой, добавляю сахар, перемешиваю. (При усложненном рецепте белки взбивать миксером, отдельно взбивать желтки — так пирог должен получиться пышнее. Должен. Но из моего опыта — одинаковый результат, поэтому и упростила). Добавляю корицу, снова перемешиваю.
Добавляю муку, хорошо перемешиваю.
Заливаю яблоки яично-сахарно-мучной смесью, все перемешиваю.
Форму для выпекания застилаю пекарской бумагой, которую смазываю кусочком сливочного масла.
Перекладываю яблоки в форму.



Форму ставлю в разогретую до 180 градусов духовку, ставлю таймер на 35 минут.
Вынимаю готовую шарлотку вместе с пекарской бумагой, перекладываю на блюдо, бумага легко отделяется.





Прежде, чем нарезать на порции, даем блюду некоторое время остыть.
Приятного аппетита!

Рай из детства

«Равлик-павлик, высунь рожки!»
Детство вспомнилось не вдруг,
ведь улитка на дорожке –
это добрый детства друг.

Эта скользкая улитка
мне напомнила наш сад,
где скрипучая калитка –
то ли в рай, а, может, в ад.

Легкий шорох, еле слышный,
Вместе с домиком ползет.
То к стволу прилипнет вишни,
то в траву вновь упадет.

Где сегодня обитаю?
Сад мой где? – как явь в бреду.
Где, познав всю сладость рая,
мы сгораем, как в аду?
Г.М.