Солянка мясная сборная

[malamant]

It is not kosher

В так называемых "русских" магазинах нередко продаются наборы из обрезков разных колбас, копченых и вареных, пастрома из индейки, говядины и "белого мяса" (так в Израиле именуют свинину). Такие наборы "улетают" в мгновение ока. Возможно, покупатели, как и я, видит в них будущую солянку.

Нарезала "лапшой" все содержимое пакета (500 гр.), добавила так же нарезанный язык говяжий отварной (примерно 200 гр.) и кружочками нарезанные сосиски (2 шт.), поместила в сковороду с уже зажаренным луком. Обжаривала все вместе минут пять, постоянно помешивая.


Вылила в сковороду томатную приправу из баночки, обжаривала содержимое сковороды еще минут пять, постоянно помешивая.

Мелкими кубиками нарезала соленые огурцы (5 шт. среднего размера, срезала им "попки". Если огурцы слишком твердые или толстокожие, стоит их очистить).


В двухлитровую кастрюлю вылила бульон, в котором варился язык (предварительно сняв с него жирные плямбочки). Добавила огуречный рассол и вторую баночку томатной приправы. Затем туда же отправила содержимое сковороды. Получилось довольно густо, - долила чашку кипяченой воды.

Кастрюлю поставила на большой огонь. Когда все стало закипать, уменьшила огонь. Варилось, в общей сложности, 15 минут.


К столу подавала в соответствие с классикой: с лимоном, маслинами (без косточек) и сметаной.

Приятного аппетита!

Comments

[malamant.livejournal.com]

Историю вопроса досконально не знаю. Но в целом и общем она такая. Объедки с барского стола варили для челяди в виде супа в одном котле, и называлось это блюдо "сЕлянкой" (рецепт напоминает сегодняшнюю солянку). На Руси поначалу тушеную квашеную капусту с мясом тоже называли селянкой, позже, при Петре-I, стали называть на немецкий лад "бигус". Но в народе блюдо оставалось "селянкой". Переиначенное словом "сОлянка" стали писать в меню общепита в советские времена. Распуталась путаница удлинением названия "Солянка мясная сборная" и закрепившимся названием "бигус"